Немного о винах
Feb. 3rd, 2019 10:59 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
akouzВ СССР у меня понятия о винах были смутные и сильно искаженные вследствие потребления гнусной продукции Московского Межреспубликанского Винзавода. Однако волею судеб 25 лет назад меня занесло в Аделаиду, винную столицу Австралии. А моего друга еще ранее занесло жить в Париж. А еще одного друга не так давно занесло жить на Сицилию. Нам, винным дилетантам, тягаться с профессионалами-сомелье, конечно, смешно. Однако базовые вещи можно обозначить. По истечении времени, побывав во многих винных регионах Австралии, а также в Бордо и Бургундии во Франции, и на Сицилии в Италии, могу кратко резюмировать какие-то отрывки своего винного опыта.
- Как ни смешно, но, если ничего не знаешь о вине, то цена является неплохим индикатором качества вина. Правда, надо делать сильную поправку на цепочку доставки и жадность продавца, пусть хоть оценочную. Так, за вполне приличное, но недорогое (10 баксов) австралийское вино, в винном кафе в Москве с нас слупили в 5 раз больше, чем в винном магазине Аделаиды. А в Аделаиде, аналогично, на дегустации вполне респектабельной международной фирмы - распеределителя вин, пытались слупить примерно в 7 раз больше за приличное, но недорогое (3 евро в мадридском продуктовом магазине) испанское вино.
- Из всех вин рекомендую пить сухое красное, а из всех сухих красных - вино из винограда сорта пино нуар. Почти все красные бургундские вина - это пино нуар. В этом вине больше всего антиоксидантов, от этого вина не бывает похмелья. Наверное, именно это было причиной, почему некий средневековый князь Бургундии издал указ, по которому все плантации виноградников, дающих красный виноград, должны были быть выкорчеваны и засажены виноградом сорта пино нуар. Мол, "потому что это благородный сорт винограда". Ясен пень, квасил этот князь будь здоров как, и органолептически-эмпирически допер, что от пино нуар похмелья не бывает. Конечно, хорошее бургундское (1-st cru classe) стоит не менее 30 евро в самой Бургундии, а в других частях мира - начиная от 100 баксов. Но мы люди не гордые, нам и дешевое пино нуар сгодится (порядка 10 баксов), чай, не графья.
- Если хочется белое, то рекомендую вино совиньон бланк, сделанное в Новой Зеландии. Его хорошо пить охлажденным, то есть, летом в жару - самое оно. На женщин почему-то белое вино действует сильнее, а газированное белое (т.е. шампанское) - еще сильнее.
- С индусской едой классно идет розовое. Особенно калифорнийское из винограда зимфандель, хорошо сочетается. Оно слабое, не мешает еде. С тайской едой как-то очень хорошо идет белое пино грис, тоже чисто эмпирически. Остальные советы на сей счет общеизвестны, тривиальны и безлики: с мясом - красное вино, например, шираз, с рыбой - белое вино, с устрицами - шампанское или пиво.
- Как ни смешно, но, если ничего не знаешь о вине, то цена является неплохим индикатором качества вина. Правда, надо делать сильную поправку на цепочку доставки и жадность продавца, пусть хоть оценочную. Так, за вполне приличное, но недорогое (10 баксов) австралийское вино, в винном кафе в Москве с нас слупили в 5 раз больше, чем в винном магазине Аделаиды. А в Аделаиде, аналогично, на дегустации вполне респектабельной международной фирмы - распеределителя вин, пытались слупить примерно в 7 раз больше за приличное, но недорогое (3 евро в мадридском продуктовом магазине) испанское вино.
- Из всех вин рекомендую пить сухое красное, а из всех сухих красных - вино из винограда сорта пино нуар. Почти все красные бургундские вина - это пино нуар. В этом вине больше всего антиоксидантов, от этого вина не бывает похмелья. Наверное, именно это было причиной, почему некий средневековый князь Бургундии издал указ, по которому все плантации виноградников, дающих красный виноград, должны были быть выкорчеваны и засажены виноградом сорта пино нуар. Мол, "потому что это благородный сорт винограда". Ясен пень, квасил этот князь будь здоров как, и органолептически-эмпирически допер, что от пино нуар похмелья не бывает. Конечно, хорошее бургундское (1-st cru classe) стоит не менее 30 евро в самой Бургундии, а в других частях мира - начиная от 100 баксов. Но мы люди не гордые, нам и дешевое пино нуар сгодится (порядка 10 баксов), чай, не графья.
- Если хочется белое, то рекомендую вино совиньон бланк, сделанное в Новой Зеландии. Его хорошо пить охлажденным, то есть, летом в жару - самое оно. На женщин почему-то белое вино действует сильнее, а газированное белое (т.е. шампанское) - еще сильнее.
- С индусской едой классно идет розовое. Особенно калифорнийское из винограда зимфандель, хорошо сочетается. Оно слабое, не мешает еде. С тайской едой как-то очень хорошо идет белое пино грис, тоже чисто эмпирически. Остальные советы на сей счет общеизвестны, тривиальны и безлики: с мясом - красное вино, например, шираз, с рыбой - белое вино, с устрицами - шампанское или пиво.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-02-03 12:53 pm (UTC)Всегда красное сухое.
no subject
Date: 2019-02-04 10:42 am (UTC)Испанские вина по соотношению цена/качество не устают удивлять. В Испании пока что не был, но поеду обязатетельно, чтобы на месте исследовать вопрос и составить мнение.
В Сицилии мы первым делом пошли в магазин и набрали местных вин, в диапазоне от 1.5 евро до 30 евро. В основном напирали на сицилийский сорт Неро Д'Аволо, он мне очень нравится. Все были хорошие, ей-богу. Но более дорогие были поинтереснее и поблагороднее на вкус, меньше горло драли, букет богаче, послевкусие дольше держится.